夏天的天气温度是越来越高了，夏季也是餐饮业公认的“淡季”，大多数餐饮店的营业额在这段时间都会有不同程度的下降。餐饮店的经营者千万不要掉以轻心，推出有针对性的促销，夏季就会“淡季不淡”。
“苦夏”用来形容一些餐厅在夏季日的生意状况应该十分贴切：很多冬天生意非常好的餐厅，夏天却十分冷清，几乎到了“门可罗雀”的凄惨地步，为什么会这样呢?很多餐饮店老板把这个责任归结为：夏日人们消费欲望滴，胃口不佳，就餐需求小，还有就是夏季的聚餐活动少等等。是的，夏季确实降低了大多数消费者的就餐欲望，即使去餐厅就餐，很多人也只会点一些清淡的菜品，“大菜”卖不动，利润就非常薄，聚会活动少，生意就难以火爆。不过，夏日餐饮也有些独特之处，抓住了这个独特之处，夏季的餐饮店依然能重现冬天的辉煌。
夏季正是学子们毕业的时候，这对于餐饮业来说其实就是一种商机。“散伙饭”、“同学聚会”、“谢师宴”是夏季拉动餐饮生意的一大亮点。不管是中高档的餐厅或者是算不上档次的餐馆在这个时候总是会迎来很多聚会的学生们，适时的搞一些促销，也能带来客流量。
此外，夏季宵夜市场也非常有潜力，夜宵主要以纳凉休闲和朋友聚会喝夜啤之类的消费居多。餐厅所处的地理位置和餐厅本身的环境对夜宵生意影响非常大。我们常常看到，那些有大片宽敞店外地的大排档，夜宵生意反而比正式餐厅好。其实就是因为将经营场地移到了露天，通风，环境好，顾客坐在露天场地上，一边喝酒聊天，一边还能看星星望月亮。遇上环境雅致周围是农田池塘的农家乐餐厅，还能听遍野蛙鸣。这该是多愉快的一种享受。
像壹點壹这种以香香鸡和茶饮为主的连锁店面，不仅有装修舒适的店面，也可以在环境好的室外用餐，让消费者在吃得好的同时，还能吃的有情怀。吃着烤串喝着饮品，吹着凉爽的风，真是一种最简单的享受。
壹點壹的相关人士指出，不管是在店内经营较正式的餐厅，还是做一些小生意，都应该注意以下几个方面。
1、环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好，不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然，有条件的餐厅还可以分区，让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。
2、夜宵品种要多。最好直接备有喝酒用的菜，比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主，炒菜类为辅。
3、搞一些促销活动。夏季夜宵啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动，提高酒的销售利润。当然，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。
4、保证菜品质量、特色以及服务质量，这才是顾客最注重的两个方面。
夏天虽然说是餐饮业的淡季，但是只要认真总结经营技巧，适时的做些促销，真正的站在消费者的角度着想，切实为顾客服务，在夏天生意火爆也不是问题，壹點壹这个有特色的台湾小吃在夏天经营都有自己的一套方法，让每位加盟商在夏天也能赚的钵满盆满。
