我们形容一个人身体好就会说这人“壮如牛”，这句老话并不是没有道理的，牛的体型本来就很壮大，身子骨也非常的健硕，并且牛不光身子壮硕，而且牛肉的营养也是非常的高，牛肉中的蛋白质含量非常丰富，而脂肪的含量却比较低，同时牛肉中的各种微量元素也很好，所以拿牛肉当做主食的外国人又高又大，但是今天要聊的，它比牛肉还养人，却只要5块钱一斤，经常给孩子吃，提升免疫力还少生病。
牛肉虽然营养价值蛮高的，但是价格还是有些贵了，所以大家应该不会经常吃牛肉吧，但是小编给你分享的这种食物，比牛肉便宜，而且常吃还能提神孩子的体格，他就是猪肝，猪肝的营养价值是猪头的10多倍，维生素A的含量超过了蛋。奶、鱼等等食物，而且猪肝有助于孩子的骨骼与视力发育，对于贫血儿童来说猪肝也非常补血。
那么小编就来教大家一道比较家常的菜——炒猪肝，大家都来试试吧。记得一定要从正规渠道(市场、超市)购买检验检疫合格的新鲜健康猪肝。然后彻底熟透后上桌。
准备食材：猪肝500g、淀粉10g、蒜片10g、姜丝10g、糖5g、生抽15g、老抽5g、料酒20g、盐2g
步骤：
1、把猪肝切开，放到水中加点白醋，浸泡30分钟，加白醋是因为能够把猪肝中的毒素更快排出，所以加醋浸泡还是蛮关键的。
2、把浸泡的猪肝拿水冲洗干净，然后切成薄片，切好之后装在碗里，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，并且腌制10分钟，料酒多放点也没关系，主要还是因为猪肝确实有点腥，放淀粉是为了让猪肝的口感更滑嫩。
3、这个时候可以调好等下炒菜的调料汁，把老抽、生抽、糖、盐、淀粉倒入碗里搅拌均匀，因为炒猪肝要用大火并且不能炒太久，提前把调料汁弄好来。
4、起锅倒油把姜丝和蒜片倒入锅中爆香，这时候可以倒入猪肝了，开大火翻炒，猪肝变色就差不多熟了，不要炒太久一下子就行了，猪肝变色就可以出锅
