天府之国美，眉山泡菜香。11月2日，第七届中国泡菜展销会在拥有“中国泡菜之乡”美誉的四川眉山落下帷幕。在为期三天的展期内，上百家国内外知名食品企业竞相亮相，展品范围涵盖了泡菜加工、包装、机械等泡菜全产业链，上万名业内嘉宾和专业观众从四面八方汇聚于东坡故里，零距离品尝泡菜美味，充分领略了泡菜文化的真谛。主办方还精心打造了展销会开幕式、“东坡泡菜”品鉴餐叙、泡菜品牌大赛等主题活动，内容丰富形式多彩。相信伴随着第七届泡菜展销会的成功举办，“东坡泡菜”的知名度和影响力将得到进一步提升。
传承历史底蕴，小泡菜化身眉山大产业
三千年泡菜，中国人味道，作为川菜体系中最不可缺少的一味，四川泡菜一直植根于“天府之国”悠久的农耕文化和厚重的历史之间。在眉山，千家万户泡泡菜已有上千年的历史传承，北纬30度纯净的岷江雪水、自贡井盐，以及得天独厚的气候、地理条件，为泡菜提供了充足优质的原料保障;加之川人有着化腐朽为神奇的魔力，各种泡菜制作技术的运用和创新，为“东坡泡菜”打造出独特的口味和风格。
在上世纪90年代，眉山的泡菜加工开始进入工厂化，经过十几年的黄金发展期，以“东坡泡菜”为代表的眉山食品产业驶上了发展快车道，特别通过中央电视台《味道》《一城一味》《舌尖上的中国第二季》的持续宣传，“东坡泡菜”已经被广泛推广到国人餐桌之上，川味泡菜麻辣鲜香的独特风味开始深入人心。现任眉山市市委书记的李静，对当前眉山泡菜产业的发展有着翔实的说明：2014年，眉山市泡菜产业实现销售收入121.77亿元，带动21万农户每年增收8.6亿元。今年1至9月，眉山泡菜加工量已达到117.67万吨，实现销售收入107.79亿元，预计全年实现销售收入135亿元以上。小小的泡菜已经被眉山做成了大产业、大品牌和大市场，“世界泡菜看中国，中国泡菜看眉山”已经不仅仅是业内口口相传的一句口号，更成为今天眉山泡菜产业品牌价值的真实写照。
七次刷新品牌高度，泡菜展销会助力产业转型升级
自从把“东坡泡菜”升级为最闪亮的城市名片后，眉山人就把不断做大做强“东坡泡菜”品牌当成重要的发展目标。业内人士曾有过这样的说法：“东坡泡菜好像骨架一样，不仅支撑起眉山最有特色的现代农业与泡菜加工产业，也已成为‘东坡味道’大品牌的载体，共同引领东坡文化并将其发扬光大。”在推广东坡泡菜品牌的过程中，依托传统优势和品牌优势，眉山人在不断开发适宜各类人群口味的产品，让“东坡泡菜”真正融入社会生活的各个领域，并且眉山市还组织了多场专业的泡菜展销会和附属活动，助力国内泡菜产业拓展国际市场，扩大产品知名度，在世界经济舞台上继续书写新的传奇!
发轫于东坡故里的泡菜展销会，既是东坡泡菜的见证者，也是重要的参与者和推动者。自2009年首届展会“中国?四川泡菜国际论坛”举办，到如今第七届泡菜展销会盛大闭幕，几年的时间里，“东坡泡菜”借展会走遍四面八方，一次次刷新着品牌新高度。第一届眉山泡菜展销会，眉山被正式定“中国泡菜之乡”，国家副总理回良玉做出正要批示，首次提出了“‘小泡菜’做成大产业”的概念。第二届展会也叫“中国—四川泡菜国际品鉴会”，本次展会“东坡泡菜”被定为国家地理标志保护产品。第三届展会被正式命名为“中国泡菜展销会”，开启了与国外泡菜竞争对手强强联合的步伐。第四届展销会以“四川泡菜文化与产业”为主题，进一步挖掘了四川泡菜的历史文化内涵，此次展会“东坡泡菜”被业内认定成为世界三大泡菜之一。第五届展会与第四届东坡文化节合办，展会中表达出浓浓的“东坡味道和中国情怀”，令人难以忘怀。第六届展会最振奋人心的消息，便是中国食品工业协会与眉山市政府签订了“中国泡菜展销会永久性会址协议”，把眉山作为中国泡菜展销会的永久举办地，至此，眉山东坡泡菜在中国泡菜行业的地位又增加了一个“重量级”。可以说，每一届展销会的举办，不仅是众多选料讲究、菌落优秀、口感上乘，散发食香雅韵泡菜的秀场，更成为一次具有鲜明地方特色和深厚文化底蕴的主题节日，主办方藉此推进与各地的泡菜文化交流，让东坡泡菜文化蜚声海内外。
刚刚闭幕的第七届中国泡菜展销会，在眉山市千亿食品产业的吸引下，上百家泡菜企业分享了本次盛宴，参展企业总数和眉山市外企业数量双双创历届新高。另外，本次展会首次举办大型推介会，数百家国内外知名经销商在这里找到了最佳合伙人，京东等电商企业的加盟，把“互联网+泡菜”的营销模式会推向新的高度。而“中国泡菜十强企业”、“最具创新十大产品奖”、“最具潜力十大产品奖”的评选，无疑更能调动泡菜生产企业的积极性，让他们产生出更多具有创新元素的生态泡菜。
在展会现场，著名的泡菜生产基地惠通食品负责人面对镜头表示：近几年来，眉山市、区两级密集出台一系列产业扶持政策，每年都会划拨巨资用于鼓励泡菜产品创新、品牌打造和市场开拓等，这种做法有效地推进了泡菜龙头企业集群化、泡菜产业品牌化发展。作为川味泡菜的龙头企业之一，惠通食品积极响应政府号召，全力创新，在大量引进先进生产线后，惠通的泡菜制作工艺相较能前已经发生了很大变化，越来越多科技元素的融入，让惠通泡菜的品种更加丰富和多样，现在的惠通已经成为深受市场喜爱的重量级泡菜品牌之一。
作为眉山泡菜的知名品牌，李记泡菜在本次展销会上收获多项大奖，产品知名度得到空前提高，每天展台面前水泄不通，这让李记泡菜负责人乐得合不拢嘴：“中国泡菜展销会是一次知名度高、影响范围广的专业展会，全国的泡菜产业精英都来到了眉山，能参加到这样一次专业的展会中来，可以提高我们李记泡菜的品牌知名度，增强市场竞争力。现在李记已经收获了大量定单，真心感谢眉山组织了这次展销会，希望这样的展会年年举办，真正为我们泡菜展商谋求最大福祉。”
每一颗可口的泡菜都离不开眉山规模化的蔬菜基地输送的原料，在眉山中国泡菜城万亩绿色蔬菜基地，记者看到仍有很多菜农在田地里辛勤的劳作。作为眉山泡菜产业的幕后英雄，菜农们当然有话要说：“我们种的这些蔬菜，都是真正绿色无公害，现在人们的口味越来越挑剔，只有真正生态化的健康蔬菜，才能制作出健康可口的泡菜。对于刚刚落幕的第七届泡菜展销会，菜农们表示很高兴自己种植的蔬菜能够出现在展会上，让全国人民品尝到真正的眉山风味、东坡味道。简单朴实的话语里，包含着对眉山泡菜未来的无限期许。
伴随着东坡泡菜产业的不断发展，中国泡菜展销会的影响力和重要性不断增强，它已经完成了从本地性展会到全国性平台、从单一到综合的重大转变，推动着东坡泡菜产业与市场、眉山和世界的良性互动。
眉山发布十三五规划，“东坡味道”向千亿产业进军
辉煌总属于过去，未来的泡菜产业之路还需要眉山人屏息凝神、聚力发展。已经创造了六项全国第一的眉山泡菜产业，从技术到产品，从制作工艺和营销方式，正在不断推陈出新，继续走泡菜产业品牌化、高端化之路。
据了解，在第七届泡菜展销会之前，《眉山市“东坡味道”千亿产业“十三五”规划纲要》已制定完毕并公诸于众。《纲要》显示，2015年，全市“东坡味道”食品产业销售收入将达到530亿元，2020年将达到1000亿元以上，其中泡菜产业销售收入要达到220亿元，这也充分表明了眉山市委政府决策层渴望通过规划指导来统揽当地农副食品产业发展的信心。在他们看来，形成“东坡味道”核心竞争力，需要眉山上下齐心协力，从制定严格的“东坡味道”系列标准、创建“东坡味道”国际国内知名品牌、配套建设规模化标准化原料生产基地等方面下手，最终推动产业转型升级，形成核心竞争力。
目前，按照“标准规范、品牌统揽、分类规划、区域推进、市场主导”的思路，眉山人将做大做强泡菜、粮油产品、果蔬、畜产品、餐饮、调味品、茶叶、乳制品、糖果糕点、水产品、酒类、森林食品等十多项眉山特色优势食品产业，在推进产业结构调整的同时，围绕基地建设，加快培育现代农业业主、农民合作社、家庭农场等新型农业经营主体，使得“中国味道、东坡泡菜”每年都要有一个新的飞跃。
展望未来，走在创新之路上的眉山“东坡泡菜”，注定不会成为寻常百姓的家常菜。第七届中国泡菜展首次联络知名电商举办大型推介会，并在展会期间进行了多场专业的泡菜技能大赛和优秀厂商、产品评比，都是支撑“东坡味道”迈向千亿产业的重要支撑。可以预见的是，传统“东坡泡菜”正以崭新姿态穿越千年的时空，而国内经济舞台正期待着它书写下新的传奇!
